Ini adalah resep keluarga lama yang nenek saya buat selama musim dingin. Dia membuat sepanci besar jambalaya di tengah musim dingin dan bau serta aromanya memenuhi seluruh rumah. Ini juga merupakan hidangan populer yang sering dia sajikan saat menjamu teman-temannya saat pertemuan klub. Dia menyajikan hidangan ini dengan roti jagung air panas favoritnya. Mmmmm Bagus!
1 pon dada ayam potong dadu
1 pon sosis asap
3 bawang bombay cincang besar
2 paprika (hijau), cincang
1 batang seledri cincang
1 (6 ons) kaleng tomat rebus atau potong dadu ATAU 2 tomat segar dan 1 cabai hijau
1 (6 ons) kaleng saus tomat atau haluskan
1 siung bawang putih, cincang
3 ¼ gelas air
2 cangkir nasi putih, bilas
3 bawang hijau, cincang
Bumbu garam dan lada hitam sesuai selera
1 pon udang, kupas dan buang uratnya
½ sendok teh bumbu makanan laut
1 sendok makan bumbu Kreol
1 sendok makan cabai merah tumbuk, opsional
Masak dada ayam dan sosis dalam wajan dengan sekitar 1 sendok makan minyak zaitun selama 15 menit. Mengeringkan. Masukkan ayam dan sosis ke dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan ke campuran ayam – bawang bombay, paprika, seledri, tomat, saus tomat, dan bawang putih. Aduk rata. Didihkan.
Tambahkan air, nasi, daun bawang, garam, dan merica. Masak dengan api sedang hingga nasi hampir matang, lalu masukkan udang, bumbu seafood, bumbu kreol, dan cabai merah. Lanjutkan memasak hingga nasi matang, aduk sesekali. Hasilkan 10 hingga 12 porsi.
Roti Jagung Air Panas Big Mama
2 cangkir tepung jagung putih atau kuning yang mengembang sendiri
2 sendok makan tepung
1 butir telur
2 sendok makan gula, (opsional)
1 – ½ gelas air panas
Minyak sayur
Campurkan tepung jagung, tepung terigu, telur, gula, dan air panas dalam mangkuk besar. Panaskan minyak sayur dalam wajan hingga panas. Masukkan sekitar 2 sendok teh campuran tepung jagung untuk setiap patty roti ke dalam wajan. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna coklat muda, sekitar 3 hingga 5 menit. Roti dingin di atas tisu. Hasil: 10
TIP: Pastikan air mendidih panas dan tidak suam-suam kuku – ini akan membuat roti lebih enak.